Sinop Kulak Mantısı Nedir?
Sinop Kulak Mantısı, Karadeniz Bölgesi'nin özgün lezzetlerinden biri olan ve özellikle Sinop yöresine ait bir mantı çeşididir. Adını, şeklinin kulak memesine benzemesinden alır. Genellikle hamur işi sevenlerin tercih ettiği bu yemek, içli mantılar arasında yer alır ve özenle hazırlanan hamurunun incecik açılmasıyla dikkat çeker. Geleneksel olarak evlerde yapılan Sinop Kulak Mantısı, hem görünümü hem de lezzetiyle Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Genellikle yoğurt ve tereyağı sosu ile servis edilir, bazen sumak veya nane gibi baharatlarla zenginleştirilir.
Sinop Kulak Mantısı Nasıl Yapılır?
Sinop Kulak Mantısı yapmak için malzemeleri iki ana bölüme ayırabiliriz: hamur ve iç harcı. İşte adım adım yapılışı:
- Malzemeler:
- Hamur için: 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı su, 1 çay kaşığı tuz.
- İç harç için: 250 gram kıyma (kuzu veya dana), 1 adet soğan (rendelenmiş), 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı).
- Sos ve servis için: 2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz, sumak veya nane.
- Yapılış Adımları:
- Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede unu, yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurma işlemini sürdürün. Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi iyice karıştırın. Harç homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Hamuru açın: Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgâhta incecik açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmasına dikkat edin. Açılan hamuru, kenar uzunluğu 3-4 cm olacak şekilde kareler halinde kesin.
- Mantıları şekillendirin: Her kare hamurun ortasına küçük bir miktar iç harç koyun. Hamuru ikiye katlayarak üçgen şekli verin, ardından uçlarını birleştirerek kulak memesi formu oluşturun. Bu işlemi tüm hamur parçaları için tekrarlayın.
- Mantıları pişirin: Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynayan suya atarak 15-20 dakika pişirin. Mantılar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Bir kevgir ile süzün.
- Sosu hazırlayın: Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip kızdırın. Yoğurdu bir kasede çırparak pürüzsüz hale getirin ve üzerine tuz ekleyin.
- Servis yapın: Pişen mantıları servis tabağına alın, üzerine yoğurt gezdirin ve kızdırılmış tereyağlı sosu dökün. İsteğe bağlı olarak sumak veya nane serperek sıcak servis yapın.
Sinop Kulak Mantısı, özellikle aile sofralarında sevilerek tüketilen bir lezzettir. Yapımı biraz zaman alsa da, sonuçta elde edilen tat emeğinize değecektir. Afiyet olsun!
|
.webp "Kulak İltihabı Belirtileri ve Tedavisi")
